Bagels Rezept

New York ist für viele Leckereien bekannt, Cookies, Cheesecake - und vor allem auch für Bagels. Das sind traumhaft weiche Brötchen, die leicht süß schmecken und ein Loch in der Mitte haben. Am Schluss des Rezepts findest du noch einige Ideen zum Füllen der Bagels, aber zuerst, viel Spaß beim Nachbacken und "an Guata"! :)

Zutatenliste:

*      375g Mehl 550

*      2g Trockenhefe

*      1,5 EL Honig

*      1,5 EL Olivenöl

*      200 ml kaltes Wasser

Zusätzlich:

*      1 EL Ahornsirup

*      1 Ei

*      Sesam oder Mohn

6 Bagels * 4 Stunden Back-/Gehzeit * 180° Heißluft * Vegetarisch

Zubereitung:

1. Mehl, Wasser, Hefe, Salz, Honig und Olivenöl in eine Schüssel geben und für ca. 10-15 Minuten auf langsamer Stufe kneten lassen

2. Teig zu einer Kugel formen und für 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen

3. nach der Ruhezeit kannst du den Teig in sechs gleichschwere Teile teilen und zu kleinen Kugeln formen

4. nimm jetzt ein Backpapier, schneide es in sechs Teile und bestäube jedes Papier mit etwas Mehl

5. mach ein Loch in die Mitte der Teigkugel - das geht am Besten mit dem Stiel eines Kochlöffels. Dann kannst du den Bagel leicht um den Kochlöffel schwingen lassen - das siehst du auch im Video unten

6. sobald das Loch groß genug ist, kannst du den Kochlöffeln mit zwei Fingern ersetzen und weiter dehnen - keine Angst, dass es zu groß wird, es wird sich durch das Backen wieder zusammenziehen

7. leg den fertigen Bagel nun auf eines der sechs Backpapierstücke

8. lass die geformten Bagel nun wieder abgedeckt für eine Stunde gehen

9. nimm nun einen großen Topf, fülle ihn ca. 5cm hoch mit Wasser, lass es aufkochen und stell die Temperatur etwas niedriger - gib nun einen Esslöffel Ahornsirup hinzu und heize gleichzeitig auch schon das Backrohr auf 180° Heißluft vor

10. jetzt gehen die Bagels baden: jeder Bagel kommt jetzt 30 Sekunden pro Seite in das Wasserbad - bei mir passen immer drei gleichzeitig hinein

11. nach dem Bad kommen die Bagel auf ein Backblech, werden mit Eistreiche bepinselt und mit einem beliebigen Topping bestreut, ich nehme gerne Sesam oder Mohn

12. die Bagels werden nun für 20 Minuten gebacken

    
    

Nun kannst du deine leckeren Bagels genießen, ich befülle sie gerne mit etwas Lachs, Kren und Frischkäse oder mit diesem superleckeren Curry-Dip. Wunderbar schmecken die weichen Brötchen aber auch mit Butter und Marmelade - ein Träumchen.

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Schau dir gerne das Video zum Rezept an: